Plavac mali jedna je od hrvatskih najistaknutijih crnih sorti, autohtona je sorta Srednje i Južne Dalmacije. Plavac mali nastao je križanjem Crljenka kaštelanskog i Dobričića. Na tržištu Plavac mali najčešće pronalazimo pod drugim nazivima odnosno različitim uzgojnim položajima kao što su Dingač, Postup, Ivan Dolac i drugi. Za Plavac mali karakteristične su snažne krške arome obiluje taninima, visokim alkoholima od 13-16%, često je blago slatkastog okusa, vrlo prepoznatljivog voćnog mirisa. Odležavanjem ovog vina u drvenim (barrique) bačvama ova sorta postiže puno bogatije arome. U čast Postupu ove godine Zadar wine festival organizirao je radionicu Postup vertikale vinarije Mare s poluotoka Pelješca. Postup se nalazi na južnim padinama srednjeg dijela poluotoka Pelješca nešto niže nadmorske visine od položaja Dingač.
Na radionici su posjetitelji bili u mogućnost kušati sedam vina iz različitih godina od (2005.-2019.) te na taj način promotriti kako se vino mijenjalo iz godine u godine, kako je klima odnosno kišna ili sušna godina utjecala na okuse i starenje vina. U samu radionicu uvedeni smo nešto mlađim, a samim tim i nešto blažim izvedbama ovog bogatog crnog vina, moj favorit je svakako bila 2017. godina dok bi ljubitelji nešto snažnijih vina sigurno posegnuli za bocama nešto ranijih berbi poput 2014. ili 2012. godine. Vina su predstavili Antonia i Boris Mrgudić koji su nam opisali postupke uzgoja i izazove s kojima se susreću. Kako se proizvodnja mijenjala kroz godine, te pomicala pod utjecajem klimatskih promjena i kako su napredovali i rasli skupa s vinima. Sve u svemu ovu radionicu bih opisala kao jako uspješnom i zanimljivom bilo ju je lako pratiti neovisno o stupnju poznavanja vina. Uz ovu radionicu, preostale su još tri radionice pod sponzorstvom Zadar wine festivala, pa ako smatrate da je ovako nešto za Vas požurite se prijaviti.
Cheers!
