Sauvignon blanc jedna je od onih sorti koje izazivaju polarizirajuće reakcije kušača, sauvignone jednostavno ili volite ili ih nikako ne želite piti. Pošto sam se pronašla u skupini sauvignonskih entuzijasta krenula sam u malo istraživanje i pozabavila se podrijetlom, poviješću i okusnom paletom ove rasprostranjene sorte.
Porijeklo mu je u Francuskoj nastao je najvjerojatnije na obalama rijeke Loire, dok se kao druga mogućnost smatra pokrajina Bordaux. Ono što znamo da je predak sorte caberent sauvignon nastao križanjem u kombinaciji s caberenet francom.
Sorta se prvi put spominje u 16.st za vrijeme vladavine Henrika IV, kad se ova sorta nazivala ‘Surin‘ . Današnje ime sauvignon blanc dolazi od francuskih riječi ‘sauvage’ divlje i ‘blanc’ bijela u prijevodu divlja bijela. Prema analizi DNK profila ove sorte sauvignon blanc je u nekakvom genetskom srodstvu sa sljedećim sortama: Chenin blanc, Traminer , Verdejo blanco, Verdesse i drugima…
Sauvignon blanc jedanaesta je sorta po površini pod vinogradima prema podacima iz 2023. godine.
Najveći proizvođači sorte su: Francuska, Novi Zeland, Chile, Južna Afrika i SAD. Vodeći proizvođači ove sorte su francuzi, iako je pod ovom sortom zasađeno tek 3.7% površine ukupne vinske proizvodnje u francuskoj.
Aromatski profil vina: svježe cvjetne, citrusne, herbalne (aromatično bilje, miris svježe pokošena trava), začini (papar,parika),često mu se dodaje i pridjev hrskav, ali najkontroverzniji je svakako fr. „Pipi de chat“ ili kako je često opisan Novozelandski sauvignon “cat’s pee on the goosebarry bush” koji je ujedno nota koja odbija one koji ovu sortu izbjegavaju.
Sorta voli hladniju, ali sunčanu klimu koja joj omogućava dulje i ujednačenije zrenje, a uspijeva u više profila tla kao što su pješčana i sedimentna tla; kao i duboka praporna i lesna tla . Tip tla uvelike diktira okusnu paletu vina pa na pješčanim tlima vino poprima pikantne i cvjetne note, a snažna i duboke vrlo definirane okuse u tlima kompleksnijih profila.
S toga u hrvatskoj ovu sortu pronalazimo ponajviše u regijama Kontinentalne hrvatske: Središnja bregovita Hrvatska, Slavonija i hrvatsko Podunavlje te rjeđe u Istri i na Kvarneru. Za potrebe teksta odlučila sam se za sauvignon blanc vinarije Kopjar.
Vinarija Kopjar nalazi se na granicama Krapinsko zagorske i Varaždinske županije. Prostire se na 4,5 ha, a proizvodnja je ekološka, a sama vina su organska. Vinarija je poznata po proizvodnji vina od bijelih sorti dok u ponudi ima i cabernet sauvignon i pinot crni. Vinarija kontinuirano osvaja različite nagrade za svoja vina.
Za potrebe ovog teksta poslužila sam se vinom
KOPJAR sauvignon blanc 2022. godina
Vrhunsko vino – bijelo suho
Alk: 13%
Vino je na pogled svijetlo žute do blago zelene boje, mirisi su na prvu intenzivni cvjetni s prevladavajućom bazgom, zatim prelaze u citruse i aromatično bilje, kiseline izražene, vino je srednjeg tijela te na nepcu ima dugi završetak . Ukupan dojam vrlo dobar, odličan omjer cijene i kvalitete. Cijena na web shopu i u bolje opremljenim vinotekama kreće se oko 12-13€.
Sljedeće vino koje sam paralelno kušala, dolazi s Novog Zelanda gdje je sauvignon blanc najpopularnija sorta u uzgoju. Na Novi Zeland loza je došla skupa s prvim kolonizatorima, no do značajne proizvodnje je došlo tek 1980-1990. godina dolaskom europskih sorti na ovaj otok. Novi Zeland ima šaroliku mikroklimu koja dopušta proizvodnju različitih stilova vina. Proizvodnja se odvija u deset regija, a ja sam odabrala vino iz regije Marlborough. Površinom najveća regija na otoku, je ujedno i proslavila Novi Zeland s sauvignon blancom. Kombinacija hladne klima i velikog broja sunčanih sati, te plodnim tlom pokazala se dobitnom kombinacijom.
Za potrebe teksta koristila sam:
Mount Nelson sauvignon blanc 2019.
Proizvođač: Tenuta Campo di Sasso
Bijelo suho vino
Alk: 12,5%
Apelacija: Marlborough
Na pogled je blago zelenkaste boje, mirisi je odmah vrlo intenzivan herbalan, zatim pomalo citrusan.
U okusima se nastavlja slična aromatika, a osjeti se i famozna „cat’s pee on the goosberry bush“ nota, kiseline su nešto snažnije nego u prethodnom vinu, vino lijepo klizi po čaši.
Cijena vina se kreće između 17€ i 18€.
Sparivanje s hranom: sauvignoni se mogu uparivati s raznim ribljim jelima, školjkama, hladnim predjelima, jelima od gljiva, razna jela od peradi…
A sad, koji je Vaš omiljeni sauvignon?
Bravo opet si zanimljivo i poučno pisala keep it up!
Hvala na vjernom praćenju! 🙂
Tinpot Hut mi je ostao nekako u najboljem sjećanju od NZ Savignona, jos uvijek sam u nedoumici da li probati ili ne Cloudy bay, od domacih Cmrecnjakov mi nije ostavio neki poseban dojam, mozda sam previse ocekivao s obzirom na hype 🙁
Blog je odlican, samo tako nastavite!
Da i meni je Cloud bay na wish listi, od domaćih mi se jako svidio sauvignon Vuglec breg, dobar je onaj od Krauthakera, jako dobar je i gore spomenuti Kopjarev sauvignon.. Još sam čula od naših Puhelekov kao izuzetan sauvignon koji je u planu neki drugi put. Hvala na pohvalama i praćenju.